Karkówka po włosku

Przygotowanie

Mięso solimy, pieprzymy i smażymy na patelni z obu stron. Kiedy z zewnątrz będzie już usmażone, wkładamy je na kwadrans do piekarnika, by doszło także w środku.

W tym czasie na tłuszczu pozostałym ze smażenia smażymy drobno pokrojoną cebulę.

Następnie dorzucamy po kolei pozostałe składniki: posiekany czosnek, drobno pokrojone suszone pomidory, oliwki zielone pokrojone drobno i oliwki czarne w plasterkach. 

Dolewamy 2 łyżki wody i podduszamy chwilę pod przykryciem.

Potem odparowujemy wodę, dodajemy passatę pomidorową i mascarpone.

Całość powinna stać się lekko zaróżowiona, kremowa i pełna smaku.

Na talerzu układamy warstwę gęstego, kremowego sosu, a na niej gotowe mięso pokrojone w plastry. Do tego doskonale pasować będą ziemniaki puree, ewentualnie makaron z oliwą.

Urok tego dania polega na połączeniu wyrazistego smaku mięsa z łagodną elegancją włoskiego sosu, który karkówce dodaje subtelności i finezji.

Smacznego